Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

domingo, 19 de mayo de 2024

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La palabra “ternasco” viene usándose en Aragón por lo menos desde hace cuatro siglos

El académico de San Luis y director de la Fundación Casa de Ganaderos, Armando Serrano, afirma que la palabra “ternasco” viene usándose en Aragón por lo menos durante los últimos cuatro siglos. Afirmación realizada en respuesta a las críticas relativas a que es un vocablo “inventado” a caballo entre los siglos XIX y XX. Hay documentos, incluso del siglo XVII, que dan fe de su uso. Es una de las aseveraciones realizadas por Armando Serrano durante su conferencia en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, en Zaragoza, este martes, 17 de mayo, durante una jornada organizada por la Academia Aragonesa de Gastronomía y en la que el Ternasco de Aragón fue el gran protagonista.

Armando Serrano repasaba la influencia que el ovino ha tenido en Aragón, tanto en su historia como en su economía y cultura. Reflexionaba sobre la importancia que este sector ha presentado siempre como elemento repoblador y vertebrador del territorio. Además, frente al carácter rural que tiene en la actualidad, el ovino se ha caracterizado en Aragón por su componente netamente urbana. Como ejemplo se puede poner a la ciudad de Zaragoza, para cuyo desarrollo tuvo una gran relevancia Casa de Ganaderos, con sus ochocientos cuatro años de existencia.

El académico de San Luis y director de la Fundación Casa de Ganaderos incide en que los ganaderos han sido capaces de transformar desde siempre un mero paisaje en un enclave económico, con todo un conjunto de industrias desarrolladas a partir del cordero, incluyendo los ámbitos cárnico, textil, de transporte,… En estos momentos en Aragón hay unas tres mil familias vinculadas directamente con el ovino.

20 de mayo de 2022

Otras noticias

Cumbre agrícola hispanoportuguesa en Alcañiz y Caspe

Los municipios aragoneses de Alcañiz y Caspe han acogido una convención sobre agricultura, fondos de inversión y family offices. Se ha desarrollado en el Parador de Alcañiz y en la Finca Campillo de Caspe, con la participación de unos trescientos cincuenta agricultores e inversores españoles y portugueses. Este encuentro ha servido para analizar la evolución de los mercados, selección de los cultivos, precio de la tierra, el valor del agua y el estado de la agroindustria. Por poner algún ejemplo, se ha hablado de almendras, pistachos y aceite de oliva.

El Gobierno de Aragón aporta algunas conclusiones al respecto: “Se apunta a un ajuste necesario sobre el almendro, que debe reestructurar su superficie hacia técnicas de producción y ubicaciones que lo hagan más rentable; lo necesario será disponer de agua, cooperar para llegar al consumidor y promocionar su consumo. En el caso del pistacho hay que mejorar la técnica de producción y no cometer los mismos errores del almendro. Y en el aceite de oliva se debe apostar por la calidad”.

17 de mayo de 2024 |
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