Es una realidad que pone sobre la mesa el “Informe de situación actual de los productos trufados en España”, presentado en Zaragoza por el laboratorio de truficultura del CITA de Aragón. Hay una enorme diversidad de productos trufados al alcance del consumidor español. Son en torno a trescientos. Sin embargo, un pequeño porcentaje lleva trufa negra (Tuber melanosporum). La mayor parte lleva aromatizante alimentario o, en su caso, trufa de verano y china, de menor valor que la negra.
Esta realidad lleva a que el consumidor no experimentado no valore ni aprecie la trufa negra, dado que es un producto distinto al que ha probado al adquirirlo en los establecimientos comerciales. Esto se observa con preocupación en el colectivo de truficultores, ya que Aragón supone el cuarenta o cincuenta por ciento de la producción mundial de trufa negra.
Las conclusiones más importantes del “Informe de situación actual de los productos trufados en España” señalan que es necesario:
– “Fomentar la colaboración entre los diferentes actores del sector de la trufa, incluyendo productores, comercializadores, investigadores, instituciones gubernamentales y organizaciones privadas”.
– “Establecer una normativa específica y clara para la comercialización de trufa y sus productos, que garantice una transparencia absoluta en el etiquetado”.
– “Establecer sistemas de control rigurosos que garanticen la autenticidad y calidad de las trufas comercializadas, que implementen medidas de trazabilidad desde la recolección hasta la venta y certifiquen los productos trufados para luchar contra el fraude y la adulteración”.
– “Realizar campañas de promoción y concienciación para educar a potenciales consumidores en especies de trufa, diferenciación de aromatizantes en productos trufados y usos culinarios, que ayudarían a proteger a los consumidores, promoviendo la autenticidad de los productos trufados, evitando prácticas fraudulentas”.
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La Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón ha entregado sus galardones a los mejores aceites de oliva virgen extra. Los premiados son:
– Primer premio a la calidad para la almazara Fernando Alcober e hijos, de Valdetormo (Teruel). Ha recogido el galardón su maestro almazarero Gabriel Alcober.
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Se ha concedido un reconocimiento al Laboratorio Agroambiental como agradecimiento a su apoyo al sector y más concretamente a la Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón. Lo ha recogido su director, Jesús Betrán.
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