La ruta “Descubre la trufa” se celebrará del 26 de enero al 11 de febrero en Zaragoza capital y provincia. Como antesala, esta iniciativa ha organizado actividades de promoción de la Tuber melanosporum en el mercado de San Vicente de Paúl, en la ciudad de Zaragoza. En la mañana del 19 de enero, viernes, y del 22 de enero, lunes, habrá un mercado de trufa negra con productores de las tres provincias aragonesas y con empresas elaboradoras de productos trufados, como Quesos de Guara.
Los dos días, Pedro Marco, del CITA de Aragón, hablará sobre “La trufa: aromas, usos y fraudes”. El viernes, día destinado al consumidor final, María Jesús Blanco hará una demostración; y el lunes, día dedicado a los profesionales de la hostelería, Kike Micolau, chef de La Fábrica de Solfa, de Beceite (Teruel), y Xiaodong Wang elaborarán diversas propuestas con trufa negra de Aragón y darán claves para el uso de la Tuber melanosporum en la cocina.
Otras noticias
Correos dedica el sello “Agua. Gestión por cuencas: la fuerza de una idea” al centenario de la creación de las confederaciones hidrográficas
Correos emite un sello conmemorativo del centenario de las confederaciones hidrográficas. Lo ha bautizado “Agua. Gestión por cuencas: la fuerza de una idea”. Su página filatélica identifica a Manuel Lorenzo Pardo como “principal artífice de las confederaciones hidrográficas, sobre la base de administrar el agua conforme a los límites naturales de las cuencas fluviales y no según fronteras políticas o administrativas”. Recuerda, además, que Manuel Lorenzo Pardo impulsó en 1926 la Confederación Hidrográfica del Ebro, considerada “primer organismo de cuenca del mundo y origen del actual modelo español de gestión del agua por cuencas hidrográficas”.