La importancia del aceite de oliva para la cultura mediterránea, en la Politécnica de Huesca

La Escuela Politécnica Superior de Huesca ha acogido la XXXII Jornada de Ciencia y Tecnología, que ha analizado el cultivo, la cultura y las aportaciones para la salud del aceite de oliva. Han participado los investigadores Jesús de la Osada, Ana Cristina Sánchez y José Casanova. Es un evento que ha concluido con una cata de aceite de variedades tradicionales y modernas. España es el primer productor mundial de aceite de oliva y la provincia de Huesca es uno de los lugares de la península Ibérica con más diversidad varietal. Esta jornada ha llevado por título “El aceite de oliva: base de la cultura mediterránea”. Conviene apuntar, a nivel anecdótico, que la Escuela Politécnica Superior de Huesca cuenta con un olivar en el que se conservan más de cincuenta variedades de olivo, muchas de ellas altoaragonesas.