El ciclo “Fiestas gastronómicas en Aragón”, organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía, programa una nueva charla. Se titula “La festa del tossino de Albelda”. Tiene lugar este miércoles, 10 de enero, a las 19:00 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, en el paseo Independencia, en Zaragoza. La festa del tossino de Albelda se presenta como “jornada gastronómica que recuerda una de las tradiciones rurales más arraigadas en Aragón, como es la matacía del cerdo y la posterior elaboración artesanal de embutidos; es un ritual que hace años era necesario para abastecer la despensa familiar y que hoy en día se ha convertido en una fiesta popular, ejemplo de cómo la preservación de las raíces culturales se convierte en un recurso turístico”. Participan en la charla Pedro Gracia, presidente de la Peña Lo Magré, de Albelda; y el académico Ernesto Fabre.
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Ya ha comenzado en España la Ruta del Paquito de Cordero, si bien en Aragón, territorio con mayor número de participantes, se llevará a cabo en junio
La Ruta del Paquito 2026 o, lo que es lo mismo, la Ruta del Bocadillo de Cordero dio comienzo el pasado 8 de mayo en España, si bien en el caso de Aragón se llevará a cabo en junio. En total participan más de trescientos bares y restaurantes de quince provincias españolas: Madrid, Barcelona, Lérida, Valencia, Alicante, Badajoz, Cáceres, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Teruel, Zaragoza, Huesca y Pamplona. Es una iniciativa de la Interprofesional del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) para “acercar este producto, en un formato accesible, al público más joven”. Se quiere resaltar este año “los beneficios medioambientales del consumo de carne de cordero y caprino, dos de las más sostenibles de la Unión Europea”. La Ruta del Paquito contará en Aragón con más de cien establecimientos participantes, lo que “pone de manifiesto el profundo arraigo del Ternasco en la gastronomía y la cultura de este territorio”.