La Cofradía de la Borraja y el Crespillo visitaba este pasado domingo, 20 de noviembre, la Casa de Aragón en Madrid para ofrecer una jornada de divulgación gastronómica en la que los alimentos aragoneses con calidad diferenciada fueron los protagonistas. Las charlas gastronómicas las impartieron el presidente de la Cofradía de la Borraja y el Crespillo, Emilio Mené, y los cofrades y miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Cristina Mallor y Miguel Ángel Vicente. Se habló de productos emblemáticos como el AOVE DOP Aceite Sierra del Moncayo, la borraja, el Ternasco de Aragón IGP, el Melocotón de Calanda DOP y los vinos de la DOP Cariñena. La Casa de Aragón en Madrid, que cuenta con doscientos setenta y un socios, está presidida por Elena Usán.
Cristina Mallor, investigadora del CITA de Aragón, transmitió la historia, cualidades organolépticas, variedades, cultivo y tratamiento en los fogones de la hortaliza más aragonesa de nuestras despensas: la borraja. Del mismo modo, el director de El Gastrónomo Zaragozano, Miguel Ángel Vicente, centró su charla en las bondades del aceite de oliva virgen extra, de sus cualidades saludables y de su uso diario en la cocina, tanto en crudo como en la elaboración de guisos o fritos; dirigió una cata de dos aceites de la DOP Aceite Sierra del Moncayo. A continuación, Fernando Martínez, director gastronómico de la Casa de Aragón en Madrid, ofreció un menú de borrajas y Ternasco de Aragón IGP, con Melocotón de Calanda DOP de postre.
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