Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

domingo, 17 de octubre de 2021

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Karlos Arguiñano, en Antena 3 TV, ha dedicado su programa de cocina a elaborar una paletilla de Ternasco de Aragón IGP con patatas de Chía de producción ecológica y Cebolla de Fuentes DOP. La elaboración de esta receta se ha enmarcado en la campaña Aragón Alimentos Nobles. La IGP Ternasco de Aragón propone esta receta para estas fechas navideñas.

La presentación que esta firma realiza de cada uno de los ingredientes de esta receta es la siguiente:

PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGÓN

Es una de las partes más nobles del cordero, junto al costillar. Es un corte muy tierno, jugoso y sabroso; y es ideal para elaborar al horno con patatas y cebolla”.

CEBOLLA DE FUENTES DE EBRO

Es un producto excepcional, de máxima calidad, que mantiene su carácter estacional y que se obtiene exclusivamente en la ribera del río Ginel y del río Ebro, área que abarca los municipios de Fuentes de Ebro, Mediana de Aragón, Osera de Ebro, Pina de Ebro, Quinto y Villafranca de Ebro. Es la única cebolla de España con Denominación de Origen Protegida (DOP)”. 

PATATAS DE CHÍA

Son procedentes del valle de Benasque. Es un producto excelente, de producción ecológica, único en sabor y textura, que se cultiva a una altitud de 1.200 metros, utilizando (para la mayoría de sus labores) la tracción animal”.

RECETA ELABORADA POR KARLOS ARGUIÑANO

17 de diciembre de 2020

Otras noticias

La Alianza Agroalimentaria Aragonesa debate sobre globalización y proximidad en alimentación

El relato de la agroalimentación. Entre la globalización y la proximidad” es el título de la sesión que la Alianza Agroalimentaria Aragonesa ha programado para este martes, 19 de octubre, en el CaixaForum de Zaragoza. Tendrá lugar a las 18:30 horas. Esta sesión forma parte del ciclo “Verde que te quiero verde”, que organiza la Alianza citada.

Los participantes de este evento hablarán sobre agricultura y geopolítica agroalimentaria (implicaciones para España) y sobre cómo contar la internacionalización y la proximidad agroalimentaria. Se dará una vuelta a la España agroalimentaria y gastronómica.

La Alianza Agroalimentaria Aragonesa realiza la siguiente introducción sobre esta sesión:

El sector agrario y los alimentos ya estaban globalizados cuando se comenzó a aplicar el término globalización (hacia los años 80) ya que el comercio de alimentos, los flujos financieros y el desplazamiento de la mano de obra para las campañas agrícolas existen desde hace siglos.

Sin embargo, desde finales del siglo XX el proceso de la globalización o la internacionalización se ha acelerado, también en la agroalimentación, y hoy nuestros alimentos pueden comercializarse en casi todas las partes del mundo.

Frente a ello, la sostenibilidad ambiental y practicar una dieta más equilibrada nos recomiendan, cada vez más, consumir productos de temporada y de proximidad, buscar el origen de los alimentos y conocer cuáles son sus campañas”.

15 de octubre de 2021 |
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