Fernando Escanilla y José Ignacio Gimeno, ingenieros técnicos agrícolas, crearon en 2007 Jalea de Luz, en Monegrillo (Zaragoza). Producen miel “cruda” y desde 2017 cuentan con una línea de productos con propóleo. Respecto a la miel “cruda”, explican que es un término común en el mercado anglosajón pero bastante desconocido en España, donde por tradición se habla de miel natural. Añaden que “una miel cruda nos remite a un producto que no ha sufrido ningún proceso de transformación y que el manejo ha sido el mínimo posible desde la colmena hasta el paladar del consumidor”. Esta iniciativa empresarial recibió una ayuda LEADER a través del CEDER Monegros. Fue de algo más de cincuenta y dos mil euros para una inversión de casi ciento treinta y dos mil euros. Jalea de Luz ha puesto en marcha un centro de multienvasado con tres salas: envasado, laboratorio y sala polivalente.
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