Sevilla acoge del 6 al 10 de marzo el Congreso Mundial Ovino, en el que participan más de seiscientos expertos. Es la primera vez que tiene lugar en España y en él se van a dar a conocer más de trescientas comunicaciones y cerca de sesenta ponencias. Van a intervenir varios investigadores del CITA de Aragón:
– Pilar Muñoz abrirá el día 7 la sesión “Global threat to sheep” como ponente invitada para compartir sus experiencias y conocimientos sobre el control de la brucelosis ovina, una zoonosis de distribución mundial con especial impacto en países con recursos económicos limitados.
– El equipo de investigación en brucelosis del CITA, que incluye también a María Jesús de Miguel, Sara Andrés y Sara Serrano, participará en la comunicación titulada “Lecciones aprendidas sobre el control de Brucella ovis en cuatro granjas diferentes”.
– Guillermo Ripoll impartirá el día 10 la ponencia invitada “Caracterización de la calidad de la carne en cabritos lactantes”, donde tratará de dar una visión del tipo de producción de cabrito ligero que se da en España y los países mediterráneos, incidiendo en las particularidades de la calidad de su canal y carne.
– Un día antes, el 9, se celebrará una mesa redonda sobre los “Desafíos para la producción sostenible en el mundo”, moderada por la investigadora Isabel Casasús, presidenta de la Federación Europea de Ciencia Animal (EAAP), y en la que intervendrá, representando a los países europeos, Alberto Bernués, director de investigación del CITA. En este acto explicarán también sus experiencias representantes de América Latina, Norteamérica, Oceanía y África.
– En el último día del congreso, Begoña Panea y Guillermo Ripoll expondrán los resultados de un proyecto con la Universidad de Sevilla y la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino, en el que se estudia la calidad de la carne de ovejas que son retiradas del rebaño porque no se quedan gestantes, comparándola con la de los corderos que se comercializan habitualmente. Con ello se intenta dar un valor a esta carne que no se consume habitualmente y supone un gasto al ganadero.
– Como resultados de este proyecto, Guillermo Ripoll también presentará el póster “Color, ácidos grasos y oxidación de lípidos de la carne de corderos machos y hembras y ovejas no gestantes” en el que también han colaborado la investigadora Begoña Panea, Antonio Granero y María Jesús Alcalde.
– Begoña Panea explicará en una comunicación oral la “Composición proximal, contenido mineral y textura de la carne de corderos ligeros y ovejas no gestantes” y el póster “Análisis multivariante de la carne de ovejas no preñadas (machorras) y corderos ligeros de raza Merina”, en el que han participado Guillermo Ripoll, Antonio Granero y María Jesús Alcalde.
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Nace el Plan Internacional de la Gastronomía Española para “dar continuidad a la revolución culinaria que situó a España en la vanguardia mundial”
El Plan Internacional de la Gastronomía Española ha sido presentado en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Es el resultado de la aportación de más de ciento veinte profesionales del sector. Pretende “dar continuidad a la revolución culinaria que situó a España en la vanguardia mundial”.
Este plan se articula en torno a cuatro grandes bloques:
– Uno de ellos hace referencia a “fortalecer el talento a través de la formación y el conocimiento”. Parte de la idea de que “la gastronomía es una disciplina académica”. Por ello, impulsa “la creación de una red internacional de profesionales que actúen como prescriptores de la gastronomía española en el exterior”.
– Otro bloque se centra en “transformar el prestigio alcanzado por la gastronomía española en mayor presencia, consumo y oportunidades comerciales”. El reto es “garantizar que los proyectos creativos sean también sostenibles y empresarialmente viables, apoyando modelos de negocio con potencial real de internacionalización”.
– El tercer bloque aborda “el papel clave de la gastronomía en el turismo, con la idea de que los millones de visitantes que recibe España son también embajadores de su gastronomía y de su sector agroalimentario”. Pretende “integrar la experiencia culinaria a lo largo de toda la visita del viajero”.
– Por último, el cuarto bloque tiene como objetivo “crear una marca país gastronómica, capaz de proyectar al mundo una identidad propia, diversa y cohesionada”. Se basa en la idea de que “España es un país diverso en lo territorial, cultural y gastronómico, por lo que hay que ser capaces de tener un discurso común sin perder esa diversidad”.
El ministro Luis Planas señala que “tenemos una cocina con identidad propia, que respeta la tradición e impulsa la creatividad y el talento; ese reconocimiento debe transformarse en un liderazgo sostenido en el tiempo”.
Y añade: “El plan responde a la necesidad de consolidar el papel de la gastronomía como uno de los grandes activos estratégicos del país, en línea con la Estrategia Nacional de Alimentación, presentada hace un año; si estamos orgullosos de ser una potencia agroalimentaria, nuestra gastronomía es sin duda un activo estratégico de España”.
La ejecución del Plan Internacional de la Gastronomía Española se concretará en “programas anuales de actuación, con objetivos medibles y orientados a resultados; por eso, dentro de unas semanas tendrá lugar la presentación de las medidas correspondientes a 2026”.
Se trata de una iniciativa liderada por el Ministerio de Agricultura, que cuenta con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones y de Turespaña.