INTERPORC: “El porcino es un mix de salud, placer, sabor, sostenibilidad, importancia socioeconómica y vertebración del medio rural”

Ésa afirmación la ha realizado el director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, en el transcurso del veintitrés congreso AECOC de productos cárnicos y elaborados. Dice que “la realidad del sector porcino se fundamenta en la verdad y el aval científico” pero reconoce “la dificultad de transmitir la realidad en un entorno lleno de noticias falsas”. Explica que “hay que seguir trabajando el aspecto emocional para conectar con gran parte de la población; si tenemos grandes valores, debemos contarlo”.

En lo referente a las nuevas tendencias alimentarias, Alberto Herranz afirma que “no nos preocupa que esté de moda ser vegano; lo importante es que la mayoría de la población no lo es”. Añade que “parece que son las opciones mayoritarias y no lo son; la realidad que reflejan los datos es que más del noventa y cinco por ciento de las personas incluyen carne en su alimentación”. Y concluye: “Una buena mayoría de los que optan por una dieta restrictiva acaba abandonándola, principalmente por motivos de salud”.

Desde INTERPORC sí se expresa “la preocupación existente ante la incorporación de menús veganos en los colegios porque no contribuyen al desarrollo cognitivo de los niños; los expertos aseguran que los niños deben tomar una dieta equilibrada y variada, y que la carne es necesaria para su correcto desarrollo porque aporta proteínas de gran calidad, minerales, y vitaminas del grupo B”.