Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

miércoles, 30 de noviembre de 2022

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INTEROVIC promociona El Paquito de cordero para rejuvenecer el consumidor de esta carne

La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) vuelve a promocionar en este mes de octubre El Paquito de cordero, es decir, el bocadillo con carne de lechal, cordero o cabrito. El objetivo es doble, dado que se quiere apoyar a la hostelería y también a los productores ganaderos.

Más de 70 bares, restaurantes y mercados de Madrid y Valencia van a presentar su versión particular de El Paquito. Hay incluso Estrellas Michelín como Javi Estévez, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo.

Ésta última anima a que se consuma cordero de origen nacional, ya que “la calidad es muy alta, se adapta a todos los escenarios, y la alta cocina le sienta fenomenal: El secreto está en saber cocinarlo bien; en nuestro restaurante gastronómico lo hacemos a baja temperatura potenciando su sabor y aprovechamos el jugo que suelta para ligar la salsa”.

Añade que cuando se trata de un bocadillo gourmet “hay que tener en cuenta primero que el pan debe tener casi tanto valor como el relleno y que la combinación de sus ingredientes debe tener sentido; por eso la gente tiene que entender que hay que pagar por él”.

Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, indica que “consumir El Paquito significa conocer una nueva forma de consumir cordero a la vez que apoyamos a la restauración y a las 150.000 familias productoras ubicadas principalmente en la España vaciada”.

INTEROVIC alude al efecto de la crisis por la COVID-19, que ha afectado al canal HORECA y consecuentemente al sector productor. Cita al Ministerio de Agricultura, en el sentido de que, según sus datos, el censo de ganado ovino ha disminuido este año en un 2,6 por ciento.

Habla igualmente de la importancia socioeconómica de la cadena de valor cárnica, ya que este sector industrial en conjunto cuenta con un tejido constituido por cerca de 3.000 empresas y representa el 27,9 por ciento de la ocupación total de la industria alimentaria española.

En cuanto a las exportaciones españolas de ovino, que en 2019 tuvieron un valor de 190,8 millones de euros, su destino principal es la Unión Europea con un 79 por ciento del total.

PÁGINA WEB OFICIAL DE EL PAQUITO DE CORDERO:

6 de octubre de 2020

Otras noticias

Seguros agrarios y varios asuntos ganaderos, en el Consejo de Ministros

El Consejo de Ministros, reunido este martes, 29 de noviembre, ha aprobado el Plan de Seguros Agrarios Combinados, medidas para favorecer un uso sostenible de antibióticos en especies ganaderas, una nueva normativa que refuerza la sanidad y protección de los animales durante su transporte, y una norma para mejorar la información y el control sobre las emisiones en ganadería.

SEGUROS AGRARIOS

El Consejo de Ministros ha aprobado, a propuesta del Ministerio de Agricultura, el Plan de Seguros Agrarios Combinados, en el que se establecen todas las líneas de seguro cuyo periodo de contratación se iniciará a lo largo del año 2023, con un cómputo global de subvenciones que suma casi trescientos dieciocho millones de euros.
El Gobierno de España habla de “protección de la renta de los agricultores y ganaderos en un escenario de cambio climático con una creciente siniestralidad”.

ANTIBIÓTICOS

El Consejo de Ministros ha aprobado, a propuesta del Ministerio de Agricultura y del Ministerio de Sanidad, un real decreto que establece una serie de medidas nacionales para favorecer un uso sostenible de antibióticos en el ámbito de las especies de interés ganadero. La norma establecerá un valor de referencia nacional de consumo, que se definirá en función de la especie y la clasificación zootécnica.

TRANSPORTE DE ANIMALES

El Consejo de Ministros ha aprobado un real decreto sobre normas de sanidad y protección animal durante el transporte, que deroga la anterior normativa del año 2016 e introduce mejoras en las condiciones de bienestar del ganado y requisitos para los profesionales.

EMISIONES GANADERAS

El Consejo de Ministros ha aprobado un real decreto que regula el registro general de las mejores técnicas disponibles en explotaciones ganaderas, así como el soporte para el cálculo, seguimiento y notificación de las emisiones en ganadería.

30 de noviembre de 2022 |
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