El blog de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón ha publicado un texto titulado “El pastoreo tradicional como forma de vida en la provincia de Teruel”. Allí se hace referencia al atractivo y, al mismo tiempo, la dificultad de vivir en el medio rural aragonés y en concreto turolense. Y se expone la vinculación histórica del sector ovino con la vida de los pueblos de este territorio; se hace especial mención a la raza ovina ojinegra. El texto es el siguiente:
“La provincia de Teruel se caracteriza por su escarpada orografía. Un territorio salpicado de ríos y montes, en el que la altura y el clima acentúan la dureza de sus estaciones. Además, cuenta con una gran dispersión de la población, lo que posiblemente ha dificultado el desarrollo de otras actividades.
Para entender mejor esta situación, de los cinco pueblos más altos de España cuatro están situados en la provincia de Teruel. Todos ellos por encima de los mil quinientos metros sobre el nivel del mar. Y en estas condiciones el desarrollo rural adquiere cierta complejidad. Sobre todo, en algunas épocas del año como el invierno. Un aspecto que, sin embargo, le aporta un atractivo y un carácter único que lo diferencian de cualquier otro lugar.
RAZA OJINEGRA DE TERUEL
En este difícil contexto, las ganaderías de ovino tradicional siempre han sido unos excelentes motores del desarrollo de todo este territorio. Y es que algunas razas autóctonas, como la ojinegra de Teruel, han sido el modo de vida para cientos de familias. Y eso ha sido gracias a una gran capacidad de adaptación a las condiciones adversas de las zonas en las que habitan; zonas de temperaturas muy bajas en invierno y pluviosidad escasa e irregular a lo largo del año, unido en ocasiones a pastos no muy ricos en vegetación.
Quizá sea esa gran capacidad de adaptación de las ovejas de raza ojinegra de Teruel lo que ha determinado su morfología. Y es que, en general, son ovejas de tamaño pequeño o mediano, lo que les permite moverse con soltura en terrenos complejos. Aunque la característica que más destaca a simple vista y que determina su nombre es la pigmentación negra que tiene alrededor de los ojos.
UNA GRAN VINCULACIÓN HISTÓRICA CON EL OVINO
La gran vinculación histórica de los municipios de Teruel (y de Aragón en general) con el ovino se ha materializado en un alto compromiso de sus habitantes con la economía rural aragonesa, con su cultura y su medio de vida, favoreciendo la subsistencia de los pueblos y luchando contra la despoblación, así como preservando el medio natural y la sostenibilidad del territorio.
Unos aspectos importantísimos y totalmente alineados con la idea de perseguir un mundo cada vez más sostenible y buscar acciones concretas para la conservación de los ecosistemas y la protección del planeta. Además de, por supuesto, contribuir con el bienestar animal.
Y es que, gracias a muchos ganaderos y ganaderas de la provincia de Teruel que han mantenido el duro oficio de sus padres cuidando de un rebaño de ovejas de raza ojinegra de Teruel, hoy en día podemos disfrutar de extraordinarios productos como el Ternasco de Aragón”.
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El X Foro Nacional de Desarrollo Rural aborda en Zaragoza la importancia de ganar dimensión en la empresa y de planificar el patrimonio familiar y agrario
Las dos primeras mesas técnicas del X Foro Nacional de Desarrollo Rural han abordado en el salón de actos de Feria de Zaragoza este miércoles, 11 de febrero de 2026, la “Geopolítica de los sistemas agroalimentarios” y la “Planificación fiscal y patrimonial en la empresa agraria”. Se ha incidido en la importancia de ganar dimensión empresarial y de planificar el patrimonio familiar y agrario.
El mundo de la empresa ha estado representado por Ángel Vallín, director comercial de Frutaria y Frutaria Innovación. Ha hablado sobre “la apuesta de esta firma por la innovación varietal, primando el sabor de la fruta, con la idea de activar su consumo a través del gusto, sin olvidar la buena apariencia del producto”.
Ha indicado que “el consumo de fruta ha sufrido un retroceso, motivado, según dicen los propios consumidores, por el precio, percepción negativa de su calidad y exceso de competencia de otros productos en los lineales”. Por ello, “es importante revertir la tendencia, para lo que es fundamental el concurso de la excelencia en la producción”.
Ignacio Atance, director del Servicio de Estudios de la Fundación Grupo Cajamar, ha analizado, por su parte, cómo está el sector agroalimentario en el momento presente. Dice que “la situación macroeconómica no es un problema hoy en día; otra cosa es cuando descendemos a la microeconomía, en la que encontramos explotaciones envejecidas, con problemas formativos y con elevados costes laborales”.
Indica que “hay que ganar dimensión empresarial, ya que la falta de tamaño no nos puede condicionar; la integración permite aumentar la estabilidad”. Añade a ello que “el carácter internacional de una firma, tanto en los suministros como en las ventas, ayuda a afrontar los retos actuales y futuros, aunque hay que tener en cuenta el oportuno cuidado con el riesgo-país de cada Estado”.
El gerente comercial de Negocio Agroalimentario de Ibercaja, José Antonio Domínguez, ha coordinado la mesa técnica sobre “Planificación en la empresa agraria”, enlazando con lo apuntado anteriormente, en el sentido de que “estamos obligados en las explotaciones agrarias a aumentar en tamaño, lo cual debe contar con una buena planificación”.
Se ha incidido mucho en ese término: planificación. Ésta debe ser financiera pero también fiscal, patrimonial y a la hora de acometer el relevo generacional. Y no debe improvisarse, sino que se debe recabar información, analizarla y reflexionar sobre ello para una adecuada toma de decisiones.
Juan Linares, director de la Asesoría Fiscal de Ibercaja, se ha centrado en el proceso de transmisión de una explotación agraria de una generación a otra. Ha dicho que “es algo que se debe planificar con perspectiva y a largo plazo”.
Recomienda a padres e hijos a hablar, teniendo en cuenta la esperanza de vida actual, la vocación de los herederos,… Y aconseja introducir buenas dosis de meditación al respecto. Es rotundo al afirmar que “los beneficios no sólo serán económicos, sino que además redundará en algo muy importante: la paz familiar”.