La Academia Aragonesa de Gastronomía, la Fundación Cook & Chef Institute y Turismo de Aragón (del Gobierno de Aragón) convocan la séptima edición del Congreso Gastronomía y Salud, que tendrá lugar en Zaragoza los días 1 y 2 de febrero. El título elegido es Gastronomix “Gastronomía saludable y sostenible”. El evento se celebrará en el auditorio José Luis Borau de la Corporación Aragonesa de Radio y Televisión, en la avenida María Zambrano, 2.
La carta de presentación de este congreso dice lo siguiente:
“El binomio gastronomía y salud sigue situándose como el gran punto de interés y debate tanto en el mundo de la investigación como de la hostelería, al mismo tiempo que de la industria agroalimentaria. Las grandes corporaciones, por un lado, y el mundo de la investigación, por otro, mantienen grandes dosis de avances tecnológicos para satisfacer a un público cada vez más preocupado por su bienestar alimenticio. Gastronomix nace del deseo de inspirar una conciencia socioambiental más sólida, saludable y comprometida”.
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La Ruta del Paquito 2026 o, lo que es lo mismo, la Ruta del Bocadillo de Cordero dio comienzo el pasado 8 de mayo en España, si bien en el caso de Aragón se llevará a cabo en junio. En total participan más de trescientos bares y restaurantes de quince provincias españolas: Madrid, Barcelona, Lérida, Valencia, Alicante, Badajoz, Cáceres, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Teruel, Zaragoza, Huesca y Pamplona. Es una iniciativa de la Interprofesional del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) para “acercar este producto, en un formato accesible, al público más joven”. Se quiere resaltar este año “los beneficios medioambientales del consumo de carne de cordero y caprino, dos de las más sostenibles de la Unión Europea”. La Ruta del Paquito contará en Aragón con más de cien establecimientos participantes, lo que “pone de manifiesto el profundo arraigo del Ternasco en la gastronomía y la cultura de este territorio”.