El Gobierno de Aragón da por estabilizado el incendio de Ateca, lo que significa que, “sin llegar a estar controlado, evoluciona favorablemente dentro de las líneas de control establecidas; por tanto, no presenta frentes que hagan avanzar el fuego libremente”. Ello ha llevado al CECOPI a levantar las restricciones y los vecinos de todos los municipios desalojados pueden volver a sus hogares. Se quedan trabajando durante la noche del jueves al viernes ciento veinte efectivos: cinco cuadrillas terrestres; cinco autobombas; personal técnico del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón; Ejército (Unidad Militar de Emergencias); varias dotaciones de bomberos de la Diputación Provincial de Zaragoza y maquinaria pesada.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.