Zafra (Badajoz) acogerá del 5 al 7 de junio el XII Congreso Mundial del Jamón. Tendrá lugar en el recinto ferial de la citada localidad extremeña. Este certamen va a poner el foco en la seguridad alimentaria y en la sostenibilidad de la producción jamonera española. La organización de este evento incide en que “la seguridad alimentaria y la sostenibilidad resultan de gran importancia para el sector del jamón, el cual trabaja diariamente por llevar a cabo una producción sostenible y segura”. Más detalles sobre el XII Congreso Mundial del Jamón, en el enlace siguiente:
https://www.congresomundialdeljamon.es/programa-provisional/
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Centros tecnológicos, cooperativas y empresas de Aragón van a estudiar cómo combatir las aflatoxinas en el maíz
Se pone en marcha en Aragón un proyecto de cooperación que lleva por nombre “Cambio climático y aflatoxinas: el desafío en los cultivos de maíz en Aragón”. Centros tecnológicos, cooperativas y empresas van a buscar nuevas herramientas agronómicas para el control de las aflatoxinas.
El estrés hídrico y el aumento de las temperaturas propician su desarrollo. Hasta 2022 sólo se habían detectado en maíz almacenado o producto terminado.
La aparición en campo de aflatoxinas se ha convertido en uno de los principales problemas del sector, ya que su presencia o contaminación puede obligar a la industria a eliminar partidas enteras.
Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos, principalmente Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, que se encuentran en varios cultivos agrícolas, principalmente maíz, cacahuete, pistachos y semillas de algodón.
El maíz es el cultivo de verano más extendido en Aragón. En 2024 abarcó más de ochenta y cuatro mil hectáreas, con un veinte por ciento de la superficie dedicada a consumo humano.
El proyecto está formado por cinco cooperativas (CADEBRO, Servicampo, Nuestra Señora del Rosario, Gallicum y Coopina), dos centros tecnológicos (UNIZAR y FITA) y dos empresas (Tereos &Sweeteners Iberia S.A.U. y Ars Alendi).