Un menú elaborado por el cocinero Andrés Barrios bajo la supervisión de Ana Abadías ha servido para presentar en sociedad el recuperado tomate Zaragozano, en una iniciativa de El Gastrónomo Gourmet. La comida se ha servido en el restaurante El Candelas, de Zaragoza. Ha consistido en:
– Unas tostadas de pan del Horno Rústico Las Fuentes con AOVE Caius, tomate Zaragozano rallado y jamón de Jabugo DOP, gentileza de Cárnicas Aguilera.
– Un gazpacho tradicional.
– Una ensalada de tomate con Cebolla Fuentes de Ebro DOP, olivas negras de Aragón y un bonito de Pescados Muñoz escabechado al estilo Teresa.
– Tomate Zaragozano con queso fresco de cabra La Pardina y anchoa del Cantábrico.
– Lechugas vivas de Javier Mené con tomate Zaragozano.
– Un bacalao ajoarriero.
– Unas albóndigas de pollo de Poleñino al chilindrón.
– Y, de postre, la clásica tarta de queso de El Candelas con mermelada casera elaborada con tomate Zaragozano.
El menú se ha maridado con vinos de Bodegas Aragonesas (DOP Campo de Borja): Coto de Hayas blanco, Solo Centifolia y Garnacha Centenaria.
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