El Salón del Vino Aragonés reconoce la trayectoria de Javier Domeque, enólogo de Bodegas San Valero

Javier Domeque ha recibido el reconocimiento del sector vinícola en el transcurso del Salón del Vino Aragonés, celebrado en el Auditorio de Zaragoza. Coincide con su jubilación, tras más de cuarenta años dedicados a la elaboración de vinos y cavas en Bodegas San Valero, en Cariñena (Zaragoza).

Esta firma de la Denominación de Origen Cariñena valora “el incansable trabajo e innovación constante de Javier Domeque en la búsqueda de nuevas expresiones y gamas; su legado perdurará en cada botella que lleve el sello de Bodegas San Valero”.

Se hace referencia al arraigo de Javier Domeque desde su juventud en las viñas de la finca Castejón de Cariñena. Fue a Madrid a formarse y estuvo en Villafranca del Penedés.

Su retorno a Bodegas San Valero en 1983 marcó “el inicio de una nueva era para la bodega, atribuyéndose la elaboración de marcas históricas cómo el vino tinto 8.0.1. edición limitada, Sierra de Viento Moscatel de Alejandría de Vendimia Tardía o la colección Particular de Bodegas San Valero”.

Su colaboración con Luis Gasca llevó a la decisión de acometer la elaboración de cava aragonés. Esta iniciativa culminó con la introducción del espumoso Gran Ducay. Javier Domeque creó también el cava Particular Garnacha Blanc de Noir.