El proyecto europeo Diverfarming ha estudiado, a través de algoritmos y aproximaciones bioinformáticas, la eficacia agronómica y ambiental de la aplicación de compost en los suelos frente a los fertilizantes tradicionales. Ha comparado las interacciones de las diferentes comunidades microbianas del suelo en tres sistemas de cultivo diferentes: convencional, sistema orgánico con una adición anual de compost y sistema orgánico con una adición anual de estiércol de oveja. La conclusión es: “La aplicación de compost a largo plazo modificó la comunidad bacteriana, aumentando la complejidad de la red y mejorando la comunicación bacteriana; en el caso del manejo orgánico con adición de compost se detectó un mayor potencial previsto de fijación de nitrógeno, menores emisiones de N2O y un mayor potencial de secuestro de carbono que los otros sistemas de cultivo”.
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Elena Arzak, con tres estrellas Michelin, protagonizará una demostración culinaria centrada en el sabor y la versatilidad del Jamón de Teruel. Tendrá lugar el martes, 23 de abril, a las 12:00 horas en el Salón Gourmets, que se celebra en Ifema de Madrid del 22 al 25 de abril. Elena Arzak señala que “el Jamón de Teruel es un producto maravilloso, con su propia personalidad, distinto a otro tipo de jamones, al cual se le puede sacar muchísimo partido”.