Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

viernes, 29 de marzo de 2024

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El mundo del vino aprueba la tecnología Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para una más rápida maceración de la uva

La Organización Internacional de la viña y el Vino (OIV) ha aprobado la aplicación de la tecnología PEF (Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje) en la maceración de la uva para la elaboración de vino. Esta tecnología permite reducir el tiempo de maceración, con lo que las bodegas van a poder reducir los costes energéticos asociados a la elaboración del vino y van a poder mejorar su competitividad.

La aplicación de la citada tecnología PEF ha sido desarrollada por Javier Raso e Ignacio Álvarez, del Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) de la Universidad de Zaragoza.

El proceso de aprobación de esta tecnología comenzó en 2018. El resultado de los estudios se ha ido presentando durante tres años en París. Y finalmente se ha aprobado su uso en la Asamblea General de la Organización Internacional de la Viña y el Vino.

El tratamiento mediante la tecnología PEF provoca “la formación de poros en las envolturas de las células de la piel de la uva, facilitando la extracción de compuestos fenólicos y precursores aromáticos localizados en su interior, los cuales juegan un papel decisivo en la calidad final del vino”.

La aceptación de esta tecnología por la OIV y el hecho de que ya haya disponibles equipos comerciales capaces de aplicar estos tratamientos en una bodega garantizan que “muy pronto se podrá brindar con vino obtenido con uva tratada por Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje”.

Hay que recordar que la OIV es un organismo intergubernamental de carácter científico-técnico compuesto por 47 Estados miembros de los cinco continentes, que representan el 85 por ciento de la producción mundial.

La principal función de esta Organización es elaborar normas armonizadas y reconocidas internacionalmente, en materia de elaboración de productos vitivinícolas.

Trabaja con una red de más de 1.000 expertos de todo el mundo, y las decisiones definitivas se toman por consenso de los Estados miembros.

18 de enero de 2021

Otras noticias

Agroseguro aprueba las cuentas de 2023, un ejercicio que se convirtió en el de mayor siniestralidad de la historia del seguro agrario

La junta general de accionistas de Agroseguro se reunía este martes, 26 de marzo, y aprobaba las cuentas del ejercicio 2023, tomando razón de “importantes crecimientos en la contratación y en la siniestralidad del seguro agrario”. El informe que la citada entidad presenta al respecto es el siguiente:

CONTRATACIÓN

“La contratación de los seguros agrarios combinados cerró el año con unas primas comerciales imputadas al ejercicio de novecientos treinta millones de euros, un 11,4 por ciento más que en el ejercicio precedente. El valor de la producción asegurada en 2023 alcanzó su máximo histórico por noveno año consecutivo, con casi dieciséis mil setecientos cincuenta millones de euros, es decir, un 2,3 por ciento más que en 2022”.

SINIESTRALIDAD

“La siniestralidad de 2023 creció más de un cincuenta y seis por ciento respecto al año anterior y se situó en más de mil doscientos cuarenta millones de euros, lo que eleva el ratio de siniestralidad del ejercicio sobre las primas de riesgo hasta el ciento sesenta y nueve por ciento, es decir, muy por encima del equilibrio técnico.

2023 se convirtió en el ejercicio de mayor siniestralidad en los cuarenta y tres años de historia del seguro agrario. Se atendieron ciento setenta y ocho mil siniestros agrícolas, un cincuenta y cuatro por ciento más que en 2022. Se fue encadenando todo tipo de fenómenos climáticos extremos (falta de precipitaciones; tormentas generalizadas de pedrisco, viento y lluvia; y heladas y problemas de cuajado). Además, durante el año 2023 se atendieron noventa y ocho mil siniestros pecuarios y 1,4 millones de servicios de recogida de animales muertos en las explotaciones”.

27 de marzo de 2024 |
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