“El guisante grano puede sustituir tanto a la soja como al maíz en los concentrados de cebo, gracias a su alto contenido en proteína y almidón”. Es la conclusión del proyecto “Inclusión de recursos locales en dietas de cebo de vacuno: biomarcadores de eficiencia y calidad (LocalBeef)”, liderado por Mireia Blanco, del CITA de Aragón.
Este centro de investigación señala que “el cebo de terneros es una actividad clave en Aragón, con más de trescientos mil animales de cebo repartidos entre dos mil cebaderos”. Añade que “en la composición de los piensos juegan un papel muy importante el maíz y la soja, por su aporte de energía y proteína”.
El proyecto LocalBeef, ante las incertidumbres que emanan de los mercados internacionales, ha estudiado la incorporación, por ejemplo, del guisante grano a las formulaciones. Las conclusiones que se extraen son las siguientes:
“El guisante grano puede sustituir tanto a la soja como al maíz en los concentrados de cebo, por su alto contenido en proteína y almidón.
En el ensayo, realizado en la finca experimental La Garcipollera, del CITA de Aragón, se compararon los rendimientos técnicos, la respuesta digestiva y metabólica, los resultados económicos y la calidad de la canal y de la carne de terneros cebados con piensos con distinta proporción de guisante grano.
Además de contribuir a la autonomía proteica promovida por la Unión Europea, el trabajo demuestra que la inclusión de hasta un treinta por ciento de guisante en las dietas no afecta a los rendimientos técnicos ni a la calidad de las canales, y genera mejores resultados económicos, incluso considerando diversos escenarios en los que no se había producido el encarecimiento del maíz y la soja”.
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