Se ponen en marcha tres proyectos de investigación que pretenden afrontar varios retos del medio rural de Aragón. Están centrados en la prevención de incendios, el impulso de la biomasa local y la gestión eficiente de purines. Todos ellos están liderados por el centro tecnológico CIRCE y han sido concedidos por el Gobierno de Aragón. Forman parte de estos grupos de cooperación entidades multidisciplinares de Aragón. La exposición que el centro tecnológico CIRCE hace sobre cada proyecto es la siguiente:
PREVENCIÓN DE INCENDIOS
“Conscientes de la importancia de la prevención de incendios, uno de los proyectos actuará en las provincias de Huesca y Zaragoza con el objetivo de dar un giro en el modelo de gestión actual de mantenimiento de zonas e infraestructuras de prevención de incendios. El trabajo se va a centrar en transformar estas zonas en pastizales a partir de especies herbáceas adaptadas que puedan ser pastoreadas por explotaciones ganaderas extensivas”.
BIOMASA LOCAL
“Otro proyecto trabajará en la comarca del Sobrarbe con el objetivo de descarbonizar la zona con la implementación de un sistema de aprovechamiento de producción de biomasa de buena calidad combinado con la creación de nuevas zonas de pastoreo. El objetivo es que éstas contribuyan a la mejora de las explotaciones ganaderas extensivas, a mejorar el modelo de gestión forestal desde un punto sostenible y a fomentar el sector ganadero”.
GESTIÓN DE PURINES
“El último de los proyectos se desarrollará en instalaciones de las comarcas de las Cinco Villas y La Litera con el fin de mejorar la viabilidad de las explotaciones ganaderas a través de la nitrificación-desnitrificación como solución para una gestión eficiente de la fracción líquida de los purines. El proyecto busca mitigar el impacto que tiene esta gestión en el territorio por el incremento de la cantidad de purines que hay que tratar y el aumento de las zonas vulnerables a los nitritos, además de conseguir que las instalaciones sean económicamente rentables para valorizar los purines sin generar afección en el medio ambiente”.
Otras noticias
Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.