El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón será una realidad en el último cuatrimestre de 2022

Las obras de esta iniciativa impulsada por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, y apoyada por el Gobierno de Aragón y el Ayuntamiento de Huesca, avanzan según los pasos previstos y el centro será una realidad en el último cuatrimestre de 2022. El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón está llamado a convertirse en “un punto de encuentro e investigación de una gastronomía saludable, sostenible y de calidad en Aragón”; y también en “un escaparate a nivel español de la calidad de la materia prima, los productores y las elaboraciones aragonesas”. Está ubicado en el Parque Tecnológico Walqa de la ciudad de Huesca, en el edificio Félix de Azara, y ocupa más de trescientos metros cuadrados en diferentes espacios para dar respuesta a las necesidades de funcionamiento del centro a largo plazo. Así, además de un espacio acondicionado para cocinar y que podrá ser utilizado por profesionales como lugar de investigación y demostración, contará con una biblioteca especializada que podrá ser utilizada también por investigadores, un set para formación y práctica de audiovisuales gastronómicos, un espacio expositivo para productos aragoneses y un huerto interior. Este centro busca convertirse en “una referencia no sólo a nivel aragonés sino nacional e internacional”, y ser “un espacio abierto a la investigación y colaboración entre los diferentes sectores que conforman la gastronomía, desde el sector primario hasta la restauración”.