El cardo, de origen mediterráneo, lleva siglos protagonizando las comidas y cenas de Navidad en Aragón. Esta verdura es el resultado de la selección y mejora del cardo silvestre y está presente en la dieta mediterránea desde tiempos remotos. Ahora se reivindica como uno de los productos aragoneses más representativos, sobre todo en estas fechas.
En España se cultiva y se consume principalmente en el valle medio del Ebro, aunque también se produce en el Levante. Tradicionalmente, los cardos aragoneses más afamados han sido los del valle del Huerva, especialmente los de Mezalocha, Muel y Cadrete.
El cardo zaragozano se siembra en verano para estar disponible desde mediados de octubre hasta enero. La costumbre de que el cardo esté en las mesas aragonesas en Navidad se debe, principalmente, a que es una de las pocas verduras que en esta zona se recogen en invierno.
En Aragón son clásicas las recetas de cardo con salsa de almendras, bechamel, bacalao, costilla de cerdo en conserva,… También se cocina con langostinos y almejas, realzando, más si cabe, su carácter navideño.
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El proyecto europeo CO2-FrAMed ha visitado las instalaciones de riego fotovoltaico ya en funcionamiento en cinco comunidades de regantes de Huesca
Todo el consorcio del proyecto europeo CO2-FrAMed, que lleva por título “Agricultura libre de CO2 para la región mediterránea” y del que forma parte Riegos del Alto Aragón, ha visitado las instalaciones fotovoltaicas construidas en la provincia de Huesca y que ya están en funcionamiento. Pertenecen a cinco comunidades de regantes. FENACORE señala que “este proyecto cumple con el doble objetivo de dar estabilidad al regante a la hora de afrontar su coste energético y de reducir la huella de carbono, consumiendo la energía que producen las placas fotovoltaicas del propio agricultor”. Añade que “CO2-FrAMed demuestra cómo el apoyo de fondos europeos para tecnologías innovadoras puede traducirse en reducción de emisiones, estabilidad de costes y una transición energética real para el regadío”.