El Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón va a publicar en el Boletín Oficial de Aragón (BOA) del 30 de diciembre la orden de ayudas a la incorporación de jóvenes al campo y la modernización de explotaciones. Es la convocatoria correspondiente al año 2022. Va a estar dotada con treinta y cinco millones de euros, de los que diecisiete se destinarán a la incorporación de jóvenes y los dieciocho restantes a la modernización de explotaciones.
El consejero Joaquín Olona ha apuntado que “el apoyo a los jóvenes agricultores es una política estratégica y esencial para el Departamento de Agricultura; el objetivo es revertir el envejecimiento del sector, facilitando la aplicación de nuevas tecnologías y estrategias productivas y comerciales que, finalmente, redunden en una vertebración demográficamente equilibrada de nuestro medio rural por la vía de generación de empleo joven”. El plazo de solicitud se extiende hasta el 15 de marzo de 2022.
La convocatoria, que se resolverá mediante la aplicación de criterios de concurrencia competitiva a la hora de seleccionar expedientes, establece “más puntuaciones de prioridad para aquellas solicitudes que cumplan determinadas condiciones como hallarse en zonas de montaña o desfavorecidas, en red Natura 2000, ganadería extensiva, determinados tipos de producción como la ecológica o pertenecer a otras figuras de calidad que aseguren una mayor fijación de valor en el medio rural”. También se da una “mayor prioridad a la mujer con el fin de luchar contra el problema de masculinización del medio rural”.
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Nuevo evento de la Academia Aragonesa de Gastronomía para acercar la cocina del legado andalusí a la sociedad
La Academia Aragonesa de Gastronomía ha celebrado esta semana en el espacio gastronómico La Zarola, en Zaragoza, una jornada formativa sobre la cocina del legado andalusí. Es continuación de un estudio realizado por la citada entidad sobre “El legado andalusí en el patrimonio gastronómico aragonés: historia, cultura material y patrimonio inmaterial”.
En este evento se ha apuntado que “el periodo andalusí, del siglo VIII al XV, supuso la llegada desde Oriente de nuevos ingredientes y cultivos, se generaron nuevos procesos de cocinado, se refinó la vajilla de mesa y se realizaron innovaciones técnicas en la fabricación de los objetos empleados en la cocina”.
La sesión en La Zarola comenzaba con una charla sobre el legado andalusí en la gastronomía tradicional aragonesa, impartida por la experta Elena Piedrafita.
A continuación, se elaboraban varias recetas procedentes de recetarios del siglo XIII: buraniya, tafaya blanca y almojábanas.
– La receta original de buraniya lleva carne, que se prepara con una diversidad de condimentos y luego se le añaden las berenjenas. En el plato actual se prepara una fritada con berenjenas, cebolla y calabaza vinatera.
– La tafaya blanca es un guiso de albóndigas de carne con almendras trituradas y cilantro seco.
– El postre estuvo compuesto por las almojábanas, unas empanadillas de masa rellenas de queso fresco o requesón, y fritas en aceite con canela, granos de anís molidos y azúcar o miel, y jarabe de rosas por encima.