Las organizaciones profesionales agrarias españolas se han pronunciado respecto al acuerdo alcanzado por los ministros de Agricultura de la Unión Europea en torno a la nueva Política Agraria Común (PAC). ASAJA no está conforme, porque se han introducido nuevos requisitos sin poner más dinero; UPA sí ve con buenos ojos el acuerdo, dado que puede ser beneficioso para la agricultura y ganadería familiar; y COAG (UAGA) considera que se aumentan las exigencias al agro mientras continúa la competencia desleal procedente de países terceros.
ASAJA: “ESTE ACUERDO POLÍTICO DE LA PAC NO ES EL QUE NOSOTROS DESEAMOS”
ASAJA explica que no está de acuerdo con la nueva PAC porque se incluyen nuevos requisitos pero sin introducir más dinero. La idea de esta organización sobre la nueva Política Agraria Común “era otra, partiendo del desacuerdo con el recorte presupuestario asignado en el Marco Financiero Plurianual”.
Añade que “uno de los principales pactos es vincular un 20 por ciento de los pagos directos al cumplimiento de los ecoesquemas; aunque no serán obligatorios para los productores, en la práctica es como si lo fuesen porque, de lo contrario, sufrirán un recorte del 20 por ciento en los fondos”.
UPA: “ESPERAMOS QUE BENEFICIE A LA AGRICULTURA Y GANADERÍA FAMILIAR”
UPA destaca que “el acuerdo europeo sobre la nueva PAC determina que el 60 por ciento de los pagos directos se destine a apoyar la renta de los agricultores y ganaderos, y un 20 por ciento a los nuevos ecoesquemas, que premiarán las prácticas más beneficiosas para el medio ambiente, y cuya concreción se hará dentro de cada Estado miembro”.
Esta organización recuerda que “lucha desde hace años para conseguir una PAC más justa y más social, que destine más ayudas a quienes más lo necesitan, a los más sostenibles, que más empleo generen y cuyas prácticas sean más beneficiosas para el medio ambiente y el territorio, y ése modelo es el de la agricultura y ganadería familiar”.
COAG (UAGA) PIDE UN AUMENTO DE LOS FONDOS DE RECONSTRUCCIÓN PARA EL SECTOR AGRARIO
Y reflexiona sobre las nuevas exigencias que se van a imponer a los agricultores y ganaderos: “Nos preocupa que, como en anteriores ocasiones, se trate de políticas de escaparate que acaben siendo financiadas por los profesionales agrarios al tiempo que se firman acuerdos de libre comercio con países terceros y son la puerta de entrada a importaciones que no cumplen con los estándares de calidad, seguridad alimentaria, respeto al medio ambiente y bienestar animal de la Unión Europea”.
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La carne de lechal, cordero y cabrito se reivindicará en la feria Horeca Professional Expo, en Madrid, con la idea de que también se puede preparar a diario
La carne de lechal, cordero y cabrito quiere salir de su vinculación tradicional con fiestas y fechas especiales. Se reivindica para su consumo también a diario y en contextos informales. Ésa es la idea con la que la Interprofesional del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC) acudirá a la feria Horeca Professional Expo (HIP), que tendrá lugar en IFEMA de Madrid del 16 al 18 de febrero de 2026.
Esta participación tiene como objetivo “acercar al mundo de la hostelería las últimas innovaciones relativas a la carne de lechal, cordero y cabrito”. Las acciones promocionales se desarrollarán en el pabellón nueve.
Es una iniciativa que se encuadra en la campaña “Celebra lo cotidiano con cordero”, que busca “acercar el consumo de esta carne, producida en la Unión Europea, a los momentos diarios, apostando por formatos innovadores, versátiles y adaptados a los gustos actuales”.
Por ello, se pone el acento en formatos como la tapa o el bocadillo —el paquito de cordero—; también se pone el foco en presentaciones y cortes innovadores, pensados para “diferenciar la oferta en hostelería, incorporarlos a elaboraciones de cuarta y quinta gama, y ampliar los formatos de consumo, con la llegada del cordero al lineal de platos preparados en supermercados”.
En IFEMA de Madrid se servirá la mejor tapa de España 2025: Milpa, un anillo de maíz y lechazo. Se presenta como “una propuesta que combina tradición, producto y creatividad; pone en valor la versatilidad de la carne de cordero en cocina, al tiempo que utiliza un formato moderno e innovador”.
Habrá también una demostración de cocina y una degustación de la versión del paquito realizada por el grupo Saona: un brioche de cordero con mahonesa picante y crumble de galleta salada.
INTEROVIC ha organizado una sesión magistral dedicada al tartar de cordero, preparado con carne de pierna o solomillo muy fresca y magra, cortada a cuchillo. Se adereza con alcaparras, pepinillos, chalota, mostaza, salsa Perrins, huevo y especias.
Y se ofrecerá un menú temático con el cordero como protagonista para “dar visibilidad a la versatilidad del producto en elaboraciones que se pueden adaptar a muchos tipos de cocinas y negocios hosteleros”: ensaladilla de cordero como entrante, un paquito como principal y un postre en el que se utilizará manteca de cordero.
Además, todos los días en horario de mañana habrá demostraciones de cortes y preparaciones de cordero, con la intención de que sean “presentaciones idóneas para incluir en la hostelería, con cortes innovadores para diferenciar un negocio o para incluir en la cuarta y quinta gama”.
INTEROVIC incide en “la importancia de la producción de carne de lechal, cordero y cabrito en España, con sus más de ciento diez mil granjas de ovino y unas setenta y cinco mil de caprino, y con su contribución a la preservación del paisaje rural, mejora de la fertilidad del suelo, apoyo a la biodiversidad y prevención de incendios forestales”.
Añade que “el consumo de estas carnes ayuda a proteger razas autóctonas adaptadas a ecosistemas locales; fomenta el desarrollo económico en zonas rurales, que de otro modo quedarían sin actividad; y conecta directamente con la tradición y la cultura gastronómica española”.