El blog de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón publica un decálogo con diez claves básicas para poner en marcha una barbacoa perfecta. El texto ha sido elaborado sobre la premisa de la importancia de disfrutar la carne de Ternasco de Aragón a la brasa. Ha participado en su confección Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón. El decálogo es éste:
1. No hay barbacoa perfecta sin un producto de calidad
2. La importancia de elegir el corte más adecuado y saber cómo cocinarlo
3. La potencia del fuego y de las brasas
4. La cantidad de brasas
5. El tiempo de cocinado en la barbacoa perfecta
6. Los condimentos y salsas
7. Las guarniciones
8. El orden de cocinado ideal para la barbacoa perfecta
9. Prestar atención a los detalles
10. Máxima precaución con el fuego
La explicación de cada punto se puede consultar en el enlace siguiente:
https://www.ternascodearagon.es/blog/decalogo-de-la-barbacoa-perfecta/
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Aragón concede ayudas por valor de 1,7 millones de euros para la promoción de alimentos de calidad diferenciada
El Gobierno de Aragón ha resuelto las ayudas de este año 2025 que están dirigidas a las figuras de calidad diferenciada, es decir, denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas y producción ecológica. El montante global destinado a la promoción de estos alimentos diferenciados se sitúa en algo más de 1,7 millones de euros.
En la actualidad y según recuerda el Gobierno de Aragón, están en trámite una nueva denominación de origen protegida —la del Aceite del Somontano— y una nueva indicación geográfica protegida —la de la Trufa de Teruel—. Y está en fase inicial la creación de una indicación geográfica protegida para la Cereza de Calatayud y el Aranda.