Cristina Oria, chef y empresaria madrileña, propone dos platos con carne de cordero para estas navidades

Medio costillar meloso de cordero y un “carré” de cordero con crujiente de frutos secos son las dos propuestas culinarias que realiza la chef y empresaria Cristina Oria para Navidad. Lo hace de la mano de la Interprofesional del Ovino y el Caprino (INTEROVIC). El primer plato es un MEDIO COSTILLAR MELOSO DE CORDERO, asado en su jugo y finas hierbas. Está pensado para cuatro personas y la chef sugiere acompañarlo de una compota de manzana o de patatas salteadas. La segunda propuesta en un “CARRÉ” DE CORDERO CON CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS. Cristina Oria reconoce que es un plato muy sofisticado, dado que se ha de limpiar cuidadosamente todo el “carré” para quedarse sólo con el solomillo, que es lo más rico, y utilizar lo sobrante para la salsa, cuyo resultado es de lo más sabroso. El toque final y diferente lo pone un relleno de hierbas y pistachos.