Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

sábado, 24 de mayo de 2025

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Confitando Territorio: encuentro sobre gastronomía en La Torre del Visco

Se ha celebrado la primera edición del encuentro Confitando Territorio, un encuentro en torno a la gastronomía que se ha tenido lugar en La Torre del Visco, en Fuentespalda (Teruel). El programa ha incluido mesas redondas sobre gastronomía circular y aprovechamiento del medio, cultivar el respeto a la naturaleza, y variedades y razas autóctonas. Ha habido intervenciones de chefs como Ricard Camarena, Bernd Knöller y Miguel Barrera. Rubén Catalán preparó un menú degustación dedicado al cordero de raza maellana, una raza ovina en peligro de extinción que fue incluida en el Arca del Gusto de Slow Food, por iniciativa de La Torre del Visco. Confitando Territorio ha contado igualmente con una cata maridada de quesos y vinos de proximidad, una exhibición de perros pastores, un taller de artesanía con lana de oveja y una muestra de semillas.

CONCLUSIONES

La organización de Confitando Territorio fija como algunas de las conclusiones de este encuentro las siguientes:

– “La gastronomía es motor de la economía circular con un importante papel de los cocineros como prescriptores del consumo sostenible”.

– “La necesidad de tomar conciencia de la biodiversidad vegetal y animal, ampliar el conocimiento sobre todo aquello que forma parte de nuestra dieta y reducir el desperdicio alimentario utilizando la creatividad en cocina”.

– “El fomento del manejo ecológico en agricultura y ganadería así como el apoyo que necesitan los pequeños productores locales para subsistir”.

– “Los círculos que la viticultura respetuosa puede trazar implicando la ganadería, la conservación del paisaje y el desarrollo rural frente a la despoblación”.

7 de abril de 2022

Otras noticias

Lonja de Binéfar: cotizaciones y comentario de la sesión del 21 de mayo de 2025

Diario del Campo le acerca las cotizaciones y el comentario de la Lonja Agropecuaria de Binéfar correspondientes a la sesión celebrada el día 21 de mayo de 2025.

No hubo cambios en machos de vacuno. Subió el precio de hembras y ganado frisón:

Lonja de Binéfar – Semana 21 de 2025 – Vacuno

Tampoco hubo modificaciones de cotización en vacas:

Lonja de Binéfar – Semana 21 de 2025 – Vacas

Se registró continuidad de precios en corderos, ovejas, porcino, cebada, trigo, maíz y alfalfa. Bajó el de los lechones:

Lonja de Binéfar – Semana 21 de 2025 – Resto de cotizaciones

El comentario de la Lonja de Binéfar (sesión del 21 de mayo de 2025) es éste:

Lonja de Binéfar – Semana 21 de 2025 – Comentario

23 de mayo de 2025 |
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