Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

domingo, 23 de junio de 2024

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Confitando Territorio: encuentro sobre gastronomía en La Torre del Visco

Se ha celebrado la primera edición del encuentro Confitando Territorio, un encuentro en torno a la gastronomía que se ha tenido lugar en La Torre del Visco, en Fuentespalda (Teruel). El programa ha incluido mesas redondas sobre gastronomía circular y aprovechamiento del medio, cultivar el respeto a la naturaleza, y variedades y razas autóctonas. Ha habido intervenciones de chefs como Ricard Camarena, Bernd Knöller y Miguel Barrera. Rubén Catalán preparó un menú degustación dedicado al cordero de raza maellana, una raza ovina en peligro de extinción que fue incluida en el Arca del Gusto de Slow Food, por iniciativa de La Torre del Visco. Confitando Territorio ha contado igualmente con una cata maridada de quesos y vinos de proximidad, una exhibición de perros pastores, un taller de artesanía con lana de oveja y una muestra de semillas.

CONCLUSIONES

La organización de Confitando Territorio fija como algunas de las conclusiones de este encuentro las siguientes:

– “La gastronomía es motor de la economía circular con un importante papel de los cocineros como prescriptores del consumo sostenible”.

– “La necesidad de tomar conciencia de la biodiversidad vegetal y animal, ampliar el conocimiento sobre todo aquello que forma parte de nuestra dieta y reducir el desperdicio alimentario utilizando la creatividad en cocina”.

– “El fomento del manejo ecológico en agricultura y ganadería así como el apoyo que necesitan los pequeños productores locales para subsistir”.

– “Los círculos que la viticultura respetuosa puede trazar implicando la ganadería, la conservación del paisaje y el desarrollo rural frente a la despoblación”.

7 de abril de 2022

Otras noticias

Lonja de Binéfar: cotizaciones y comentario de la sesión del 19 de junio de 2024

Diario del Campo le acerca las cotizaciones y el comentario de la Lonja de Binéfar correspondientes a la sesión celebrada el día 19 de junio de 2024.

No hubo cambios en hembras, ganado frisón y machos vivos de vacuno. Bajó el precio de los machos:

Lonja de Binéfar – Semana 25 de 2024 – Vacuno

Tampoco hubo cambios en vacas:

Lonja de Binéfar – Semana 25 de 2024 – Vacas

Hubo continuidad de precio en ovejas y alfalfa. Subió el del porcino y bajó el de los corderos, lechones, cebada, trigo y maíz:

Lonja de Binéfar – Semana 25 de 2024 – Resto de cotizaciones

El comentario de la Lonja de Binéfar (sesión del 19 de junio de 2024) es el siguiente:

Lonja de Binéfar – Semana 25 de 2024 – Comentario

21 de junio de 2024 |
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