UAGA-COAG y Cooperativa Los Monegros han organizado una nueva edición de su Semana Agraria. Es la XIII y este año tiene lugar en formato on line. Van a ser tres sesiones, en las que se va a hablar de variedades de cereales para regadío, del Plan Estratégico de la nueva PAC y de nuevas obligaciones en granjas.
La Semana Agraria de Los Monegros se desarrolla todos los años con motivo de la Feria FEMOGA, en Sariñena (Huesca). Este año se decidió suspender el certamen, como consecuencia de la COVID-19. Sí se celebra la Semana Agraria pero telemáticamente.
Este martes 15 de septiembre tiene lugar a las 19:00 horas la inauguración, a cargo de Joaquín Solanilla, secretario provincial de UAGA en Huesca; y se va a hablar de variedades de cereal en regadío, siendo el ponente Miguel Gutiérrez, del Centro de Transferencia Agroalimentaria de Aragón.
El jueves 17 de septiembre a las 19:00 horas se abordará el tema “Plan Estratégico de la PAC 2021-2027 (Segundo Pilar)”. Hablará de ello Isabel Bombal, directora de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura.
El viernes 18 de septiembre a las 19:00 horas la sesión se centrará en las “Nuevas obligaciones para las explotaciones ganaderas y zonas vulnerables”. El ponente será Enrique Novales, del Gobierno de Aragón. A las 20:00 horas se presentarán las conclusiones de la Semana Agraria y se procederá a su clausura, con las intervenciones de José Víctor Nogués, presidente de la Cooperativa Los Monegros, y de José María Alcubierre, secretario general de UAGA-COAG.
Estas videoconferencias se pueden seguir a través del siguiente enlace (con el código ID de reunión 884 2755 6347):
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.