Carmelo Heras, desde Casa de Ganaderos, describe la tormenta perfecta que se ha dado en el ovino

El gerente de Casa de Ganaderos, Carmelo Heras, intervenía en el programa “De puertas al campo”, de Aragón Radio, el pasado sábado 18 de abril. Allí describía la situación que ha estado viviendo el sector del ovino a raíz del Estado de Alarma en España y de todo lo que está aconteciendo en el mundo en torno al coronavirus.

Describe esa situación como “tormenta perfecta”, y queda perfectamente explicada siguiendo la cronología de acontecimientos:

“Durante la semana del 9 al 15 de marzo, ante los rumores de confinamiento, hay un efecto de acaparar comida que, en el caso del cordero, supone un incremento de ventas de aproximadamente el 20 por ciento.

El fin de semana del 14 y 15 de marzo se decreta el Estado de Alarma y, en consecuencia, el cierre de bares y restaurantes. Eso supone que se paren en seco las ventas de lechal, que fundamentalmente se consume en hostelería.

El cordero sigue vendiéndose hasta el miércoles 18 de marzo, en el que las ventas se paran en seco (Ternasco de Aragón y el resto de carne de cordero).

A partir de ese día (en Aragón y en el resto de España) las ventas se reducen al 25 por ciento, es decir, si antes se vendían 4 corderos en ese momento se pasa a vender tan sólo 1.

Además, los cebaderos están llenos, porque habían estado haciendo acopio de cara a Semana Santa. Así que las recogidas (excepto las de las cooperativas) se paran en seco.

Tras un año 2019 muy complicado para el ovino, este 2020 iba por buen camino, con una buena producción y con expectativas de venta, tanto para Semana Santa como para la exportación.

El Estado de Alarma en España y la situación global derivada del coronavirus llevaba a que cayera el consumo nacional y también a que se pararan las exportaciones; de allí la expresión de tormenta perfecta.

Muchos ganaderos se han encontrado en la situación de no tener quien les compre sus corderos. No había ni siquiera un precio de referencia.

Durante las siguientes semanas se ha ido recuperando la situación, primero en Aragón y posteriormente en Madrid y Barcelona.

A día de hoy, según datos del Ministerio, se está vendiendo un 21,3 por ciento menos de carne de cordero en supermercados y carnicerías. Y, obviamente, nada en bares y restaurantes.

En cuanto a la exportación, sufrió un parón la última semana de marzo pero está recuperando el pulso, aunque a precios sensiblemente inferiores ( entre un 25 y un 30 por ciento por debajo).

En cuanto a volumen, la que va a países árabes se ha recuperado al cien por cien mientras que la que tiene por destino Italia y Francia está por debajo de lo habitual en estas fechas”.