Y lo dice haciendo alusión a las bondades de la carne de cordero en lo nutritivo, gastronómico y medioambiental. Ofrece un recetario on line, disponible en Youtube, elaborado por cuatro cocineros de vanguardia: Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos), Alejandro Hernández (Versátil), Roberto Martínez (Tripea) y Paola Freire (en Instagram, Foodtropía).
Canal Cordero explica la importancia que tiene esta carne para la salud del ser humano y del planeta:
“En los últimos años se ha hecho evidente que la alimentación no sólo repercute en la salud de las personas, sino también en la del planeta; es necesario apostar, tanto en casa como en el restaurante, por ingredientes que sean respetuosos con el medio ambiente.
La carne de cordero, alimento arraigado a nuestras costumbres y a nuestra dieta mediterránea desde tiempos inmemoriales, es una de las más sostenibles, ya que en Europa su producción está ligada al pastoreo y a la trashumancia.
Son prácticas cien por cien tradicionales que, sin embargo, constituyen una promesa de futuro al fomentar la biodiversidad, contribuir a la captura del carbono, favorecer la polinización y ayudar a la prevención de los incendios, además de apoyar la economía y el desarrollo del ámbito rural”.
Algunas de las recetas se pueden consultar en el enlace siguiente:
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Lonja del Ebro: cotizaciones de la sesión del 20 de enero de 2025
Diario del Campo le acerca las cotizaciones de la Lonja del Ebro correspondientes a la sesión celebrada el día 20 de enero de 2025.
En cultivos, no hubo cambios en trigo duro, girasol, colza, alfalfa (en rama y gránulo de 14/15 por ciento de proteínas) y almendras. Subió el precio de la cebada, trigo blando, centeno, triticale, maíz, alfalfa (gránulo de 16 por ciento o más de proteínas, y pacas) y almendra de la variedad guara.
En ganadería, no hubo cambios en ovino, ovejas, lechones, pollos, gallinas, gallos y huevos (de menor tamaño). Subió el precio del vacuno y vacas, y bajó el del porcino y huevos (de mayor tamaño).
Las cotizaciones de la Lonja del Ebro (sesión del 20 de enero de 2025) son éstas: