Canal Cordero, una iniciativa de la Interprofesional del Ovino y el Caprino (INTEROVIC), propone disfrutar de la carne de cordero durante el verano. Quiere generar una tradición veraniega basada en la carne de cordero a la brasa. Propone recetas para llevar a cabo con cuatro cortes de esta carne: french rack, tournedó, tomahawk y churrasco. Las cuatro recetas son las siguientes:
– Churrasco de cordero con salsa de menta y baba ganoush.
– French rack con mostaza, hierbas y patatas al romero.
– Tournedó de cordero con costra de aceitunas y ensalada de couscous con alcaparrones y judías verdes.
– Tomahawk de cordero con adobo de miel y tomillo, acompañado de risotto de parmesano.
Hay más información, incluidos videos sobre las recetas, en el enlace siguiente:
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Luis Lascorz, agricultor y ganadero de Aínsa, ha sido reconocido por el Ministerio de Agricultura en el marco del Programa CULTIVA
Madrid ha acogido el Primer Encuentro Nacional del Programa CULTIVA. Como participante de este proyecto, Luis Lascorz, agricultor y ganadero de Aínsa (Huesca), ha sido reconocido por el Ministerio de Agricultura. Se trata de un ganadero de vacuno —raza pirenaica—, productor de manzana ecológica y socio de ASAJA Huesca.
Luis Lascorz afirma que “hay que apoyar más a los ganaderos de montaña para que sus explotaciones sean rentables; de lo contrario, el relevo generacional va a ser muy complicado”.
Ramón Solanilla, secretario general de ASAJA Aragón, reivindica “la necesidad de ser conscientes de la importancia de las empresas familiares agrarias de extensivo, que son garantes del mantenimiento del paisaje, del futuro de los pueblos y de la alimentación de calidad”.