Diario del Campo

Fundado en 2012 por Alberto Cebrián

miércoles, 7 de diciembre de 2022

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Cae el precio en origen de los ‘productos HORECA’: Cordero, espárrago y alcachofa

La carne de cordero, el espárrago y la alcachofa son tres ejemplos de productos que se utilizan mucho en el canal HORECA, es decir, en la restauración. El cierre de restaurantes ha provocado un descenso en la demanda de estos alimentos, con la consiguiente reducción en el precio en origen.

Es una de las conclusiones que se puede sacar del Informe de Precios en Origen y en Destino (IPOD) que elabora COAG (UAGA).

También se producen descensos de precio en leche de cabra (aunque hay un incremento de demanda de lácteos por parte de la sociedad), pepino y fresón.

El IPOD de marzo observa oscilaciones de precio en berenjena, pimiento y tomate.

Y se produce un repunte en las cotizaciones de brócoli y coliflor, siendo los productos más inflacionistas la mandarina y sobre todo la naranja.

Desde COAG se indica que se va a estar muy vigilante de que se cumple la Ley de la Cadena Alimentaria en las campañas de fruta de hueso, fruta de verano y hortícolas, para que los agricultores reciban dinero por encima de los costes de producción.

8 de abril de 2020

Otras noticias

Declaración institucional de academias e institutos de gastronomía en defensa del producto, la salud y la educación

Los presidentes de las academias e institutos de gastronomía autonómicos, con el apoyo de la Real Academia de Gastronomía Española, han firmado una declaración institucional en defensa del producto, la salud y la educación. El escrito dice lo siguiente:

1. Debe defenderse el producto local de calidad con cuantas acciones puedan organizarse desde las academias, institutos y demás instituciones públicas, empresariales y ciudadanas involucradas.

2. Han de valorarse al máximo los productores locales en cada comunidad, dándoles a conocer y divulgando sus buenas elaboraciones.

3. Se anima al consumidor a adquirir producto local en mercados, ferias y establecimientos especializados.

4. La apuesta por el producto local ofrece indudables ventajas en la economía de la zona, favoreciendo la diversidad agroalimentaria, la sostenibilidad de cultivos y producciones del sector agrícola, ganadero y marino, así como la revitalización de zonas despobladas.

5. La compra de producto local de calidad puede disminuir la influencia en el mercado de productos foráneos que compiten por su menor coste y vinculados a baja calidad, dudosa procedencia o elaboración, y escaso perfil saludable.

6. Se agradece al sector de la cocina, la hostelería y los productores agroalimentarios su esfuerzo permanente y especialmente durante la pandemia.

7. Se aboga por hacer de la educación del consumidor español una pieza clave del crecimiento de la gastronomía nacional y regional de calidad.

8. El foro de presidentes de las academias e institutos de gastronomía autonómicos y la Real Academia de Gastronomía Española recalcan el valor de la educación nutricional de niños y jóvenes como vía de promoción de la salud y, a la vez, como forma de defensa del rico patrimonio cultural que supone la gastronomía. Todo esto sólo será posible si se desarrolla un programa educativo integral que abarque desde la educación en torno al gusto en la infancia hasta la enseñanza profesional en hostelería, con el apoyo de programas universitarios en gastronomía y ciencia de los alimentos y complementado por un marco legal acorde con ello. Con esta acción conjunta, se podrá aprovechar todo el potencial actual de la gastronomía y su enfoque cultural y científico para mejorar los hábitos alimentarios de una forma a la vez sostenible.

9. El foro de presidentes de las academias e institutos de gastronomía autonómicos y la Real Academia de Gastronomía Española declara, por tanto, la educación, la salud y la defensa del buen producto local agroalimentario centro de sus actividades actuales y futuras.

5 de diciembre de 2022 |
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