La jornada “Gastronomía con origen sierra del Moncayo” es una iniciativa de la Denominación de Origen Aceite Sierra del Moncayo. Se celebrará el lunes 16 de octubre en la Casa de las Conchas, en Borja (Zaragoza), a las 18:00 horas. Es un evento dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración.
La sesión contará con la participación de las denominaciones de origen Aceite Sierra del Moncayo y Campo de Borja, Asociación Micológica de San Martín del Moncayo, Truzarfa, y las indicaciones geográficas protegidas Ternasco de Aragón y Espárrago de Navarra. Se contará también con la colaboración de Aragón Ecológico.
Se han programado catas comentadas de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Aceite Sierra del Moncayo y de vino elaborado con garnachas históricas, así como varias charlas, que versarán sobre:
– Metodología de análisis organoléptico del Espárrago de Navarra IGP.
– Evaluación y parámetros de calidad en la trufa.
– Cómo atraer clientes con Ternasco de Aragón.
Y habrá una degustación final de tapas con “origen sierra del Moncayo”.
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