Feria de Zaragoza hace balance de la segunda jornada de la Feria Internacional para la Producción Animal (FIGAN), que se celebra hasta este viernes, 28 de marzo de 2025. Se destaca la gran afluencia de público especializado y las oportunidades de negocio. Se ha dado una intensa actividad tanto en los estands como en las jornadas técnicas.
Este miércoles, el foco se ha centrado en la eficiencia productiva y el bienestar animal, con ponencias sobre la implementación de la Industria 4.0 en las granjas, el control de enfermedades en el ganado, el uso de nuevas materias primas en la alimentación animal y el análisis del sector del vacuno.
Se ha desarrollado el evento FIGAN Jóvenes Ganaderos. Ha consistido en una mesa redonda con agroinfluencers, cuyo objetivo ha sido analizar los retos a los que se enfrenta la juventud al incorporarse al mercado laboral del sector agropecuario.
Se han iniciado las misiones comerciales, con participación de ciento seis delegaciones internacionales procedentes de mercados estratégicos, como Argentina, Colombia, Ecuador, Guatemala, Honduras, Perú, Portugal, Puerto Rico, República Dominicana, Rumanía, Túnez, Ucrania y Venezuela.
Hay presencia, además, de algunas de las lonjas más importantes del país. Este miércoles, se ha fijado la cotización del vacuno, de la mano de la Lonja de Binéfar. Este jueves va a ser el turno de Mercolleida, que cotizará el cerdo cebado, lechón y cerda; y el viernes la Lonja del Ebro realizará la cotización del pollo y del ovino aragonés.
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Paquitos de Ternasco de restaurantes de Jaca, Ontiñena, Huesca, Valderrobres, Alcañiz, Beceite y Zaragoza compiten por ser el mejor de Aragón
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón entra en su recta final. Todavía se pueden degustar las setenta y cuatro propuestas participantes en veintidós localidades hasta este domingo, 21 de junio de 2026. El lunes, día 22, se celebrará la final para decidir qué paquito es el mejor de cada provincia y del conjunto de Aragón. Los diez restaurantes finalistas y sus propuestas son los siguientes:
Gastrobar El Perdido, en Jaca (Huesca): paquito Oroel. “Pierna de cordero IGP Ternasco de Aragón asada y fileteada, queso curado de oveja, pimientos confitados, brotes frescos y salsa casera con especias, en pan marcado a la plancha con los jugos del asado”.
Taberna Aragonia, de Ontiñena (Huesca): paquito Goyo. “Pan árabe de sémola, cordero IGP Ternasco de Aragón asado, crema de sus sesos, emulsión de ajo asado y encurtidos”.
Olla de Huesca, de Huesca: Rasa Aragonesa. “Pierna de cordero IGP Ternasco de Aragón deshuesada y picada a mano con grasa de sus riñones y marcada a la plancha, madejas crujientes y pan artesano elaborado con jugo de Ternasco de Aragón”.
Hotel La Fábrica de Solfa, en Beceite: paquito del Matarranya. “Filete de cordero IGP Ternasco de Aragón a la plancha, cebolla, tomate, aceitunas, queso de oveja y reducción de vino tinto”.
Inspira Delice, Valderrobres (Teruel): paquito Origen. “Filetes de cordero IGP Ternasco de Aragón a la plancha, en pan Coquet de aceite, con muhamara de pimientos asados, almendra y aceite de oliva, limón y rúcula”.
La Esquinita de Boltaña, en Alcañiz (Teruel): paquito Chocolatero. “Guiso de pierna y paletilla de cordero IGP Ternasco de Aragón, con alcaparras, chocolate con almendras y Katsuobushi, en pan artesano aromatizado con ajo, romero y tomillo”.
La Social, en Zaragoza: paquito Churrasquito. “Churrasco de cordero IGP Ternasco de Aragón confitado, torrezno churruscante, cebolla de Fuentes encurtida en garnacha, alioli de ajo negro y romero, con crema de queso de oveja y en pan de patata”.
Kempape, en Zaragoza: paquito El Cochinito. “Pan de molde brioche con cuello de cordero IGP Ternasco de Aragón estilo pibil, salsa casera de encurtidos, láminas de tomate rosa, cebolla morada, queso Patamulo y emulsión de manzana asada”.
Pome, en Zaragoza: Delantera de Ensueño. “Desmechado de cuartos delanteros de cordero IGP Ternasco de Aragón asados a baja temperatura en cazuela al estilo tradicional con romero y laurel, queso ahumado, cebolla encurtida, panceta crujiente y salsa Pome”.
Ambigú (El Foro), en Zaragoza: Ternasco Tonnato. “Pierna de cordero IGP Ternasco de Aragón asada y fileteada, con mahonesa de atún y brotes verdes, en pan de cristal”.