La película Cariñena, vino del mar se está rodando en distintas localizaciones de Aragón desde finales de septiembre y hasta comienzos de noviembre. Se presenta como “una obra dramática ambientada en la década de los años setenta del siglo XX, basada en la novela autobiográfica homónima de Antón Castro, en la que relata sus propias experiencias en la España de la transición, cuando trabajó como vendimiador en la Denominación de Origen Cariñena”.
Este largometraje está dirigido por Javier Calvo y producido por Varykino Films. Cuenta con la participación de los actores Diego Garisa, Alejandro Bordanove, Itziar Miranda y Nacho Rubio. El rodaje se lleva a cabo en escenarios de Zaragoza capital, y en varios pueblos de la provincia de Teruel y de la comarca Campo de Cariñena. Se citan localidades como Paniza, Aguarón, Cosuenda, Longares, Almonacid y Cariñena.
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Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.