La sede de la Diputación Provincial de Huesca ha acogido este martes, 19 de septiembre, la presentación del festival “En clave de Aragón”, un certamen que une agroalimentación y cultura para dar vida a pequeñas localidades que sufren el fenómeno de la despoblación. Este año duplica sede, ya que este evento se va a celebrar en Agüero los días 23 y 24 de septiembre y en Samitier el 7 de octubre.
Armando Serrano, director de la Fundación Casa de Ganaderos; José Luis Acín, experto en etnología pirenaica; y Pepe Lemos, chef y profesor de la Escuela de Hostelería de Huesca, son algunas de las personas involucradas en la celebración de este festival.
Acogerá este sábado por la tarde la entrega de premios:
– Al Museo del Órgano de Agüero “como exponente de la diversa oferta de turismo cultural que ofrece la Hoya de Huesca”.
– A Casa de Chan Palacio, “la única carnicería de Agüero, fundada por Blasa Jordán y gestionada por la tercera generación de la familia, por su arraigo a la localidad y el servicio que ha prestado durante casi un siglo”.
– A Pastelería Tolosana “por su excelente trayectoria empresarial mantenida durante más de tres décadas”.
El director general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, Juan José Orriés, ha incidido durante la presentación en varios mensajes: “Que se va a seguir apoyando iniciativas de promoción como este festival, que está bien la artesanía alimentaria pero se debe insistir en la creación de empresas de industrialización, que se debe ahondar en la comercialización y que los aragoneses debemos ser los primeros en valorar y consumir los productos de Aragón”.
El programa de “En clave de Aragón” se puede consultar en el enlace siguiente:
https://enclavedearagon.es/descargar-programa-en-clave-de-aragon-sobrabe-2023/
Otras noticias
Un brioche con un toque picante, nueva versión del paquito o bocadillo de cordero
Se presenta una nueva versión del paquito o bocadillo de cordero: es el brioche con un toque picante. Esta elaboración la incorpora a su carta el Grupo Saona, con más de setenta locales repartidos por la geografía española. Se trata de una propuesta realizada en el marco de la campaña de INTEROVIC que lleva por lema “Celebra lo cotidiano con cordero”.
La receta de este brioche es la siguiente:
“La base del relleno parte de una cocción a baja temperatura de distintas partes del cordero —carrillón o cuello, y pierna—, seleccionadas cuidadosamente para lograr textura y profundidad de sabor.
A partir de los jugos de la propia cocción se elabora una demi-glace con un toque de Oporto, que se une a la carne de cordero.
Con el cordero ya definido, se opta por un brioche tierno ligeramente dulce, pensado para equilibrar la intensidad del relleno.
Se le aporta un toque cremoso con una mayonesa con punto picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, que aporta profundidad, frescor y un sutil matiz asiático.
El contraste crujiente se consigue con un crumble de galletas saladas, mientras que el remate final lo añade un elemento aromático y refrescante: una juliana de hierbabuena fresca y aromática”.